1. Advent
 
Wichtelpost

Liebe Leser*innen,

herzlich Willkommen zur ersten Adventsausgabe des Newsletters.

Tim und Tine bringen Euch zu jedem Advent eine kleine aber feine Wichtelpost mit einer Geschichte für die Kinder, einem Infoteil für Euch und ein leckeres Rezept zum Ausprobieren.

Habt Ihr eine Ausgabe verpasst oder nicht erhalten?
Auf der Internetseite der Vernetzungsstelle Kita-Verpflegung Thüringen findet Ihr alle  Newsletter.

Eine Geschichte zum Vorlesen

Hallo! Wir sind die Kita-Kinder Tim und Tine und kleine Expert*innen, wenn es um das Thema Ernährung in der Kita geht. Gemeinsam mit den Kindern gehen wir auf
Entdeckungstour über unser Essen und Trinken. Für noch mehr Spaß bringen wir dafür auch tolle Rezepte und Spiele mit.

Das Plätzchen-Experiment - Teil 1

Der süße Duft nach frisch gebackenen Plätzchen lockt Tim und Tine nach der Mittagsruhe aus ihren Zimmern. Die beiden sind aufgeregt. Es ist endlich Advent und die erste Kerze wird angezündet. Doch die größte Freude ist der Besuch von Oma Renate. Jedes Jahr kommt sie am ersten Advent und bringt ihr Butter-Plätzchen-Rezept mit. Für Tim und Tine ist es das weltbeste Butter-Plätzchen-Rezept. Gemeinsam mit Oma Renate am ersten Advent Plätzchen zu Backen ist die schönste Familientradition für die beiden Geschwister.

„Oma! Warum hast du ohne uns angefangen?“ beschweren sich die beiden. „Ihr habt so tief und fest geschlafen. Ich wollte euch nicht wecken.“, antwortet Oma lächelnd. „Da dachte ich, dass ich den Teig schon vorbereiten kann. Ihr wisst doch, er muss vor dem Ausrollen noch eine Stunde in den Kühlschrank. Aber ihr kommt gerade richtig! Die ersten Plätzchen sind gleich fertig und ihr könnt sie zur Vesper probieren. Wir lassen sie noch ein wenig auskühlen. Ihr könnt euch schon einmal die Hände waschen und eure Küchenschürzen anziehen.“

Das lassen sich die beiden nicht zweimal sagen. Die ganze Woche haben sie sich auf diesen Tag gefreut! Oma Renate hat gerade die fertigen Plätzchen auf einen Teller gelegt, als Tim und Tine zurück in die Küche kommen. „Wie lecker sie sind!“, schwärmt Tim. „Oh ja!“ stimmt Tine ein. „Und ich mag es, wenn die Plätzchen auch ein bisschen nach Zimt schmecken.“, schwärmt Tine, „Geht das, Oma?“ „Das können wir schnell ändern“, sagt Oma schmunzelnd und knetet Zimt in den Teig, während die beiden die letzten Plätzchen verputzen.

In kurzer Zeit hat sich die Küche in eine weihnachtlich duftende Backstube verwandelt. Oma rollt den Teig auf dem mit Mehl bedeckten Küchentisch aus. Tim und Tine stechen Sterne, Monde, Tannenbäume und Herzen aus und legen sie vorsichtig auf ein Backblech. Draußen ist es bereits dunkel, als die drei das letzte Blech mit Plätzchen aus dem Ofen holen. Danach verabschiedet sich Oma Renate von den Kindern und Tim fragt hoffnungsvoll: „Wenn wir die ganze Dose Plätzchen bis zum nächsten Wochenende aufgegessen haben, besuchst du uns dann am zweiten Advent wieder? Damit wir neue Plätzchen backen können! Oma lacht: „Das besprecht ihr am besten mit Mama und Papa.“

Wie es weiter geht, erfahrt Ihr in der nächsten Wichtelpost...

Informationen zum Thema Vollkorn

Die Weihnachtszeit eignet sich super, um neue Plätzchen-Experimente zu wagen. Tim hat die Idee in den Weihnachtsplätzchen einen Teil des Weizenmehls gegen Vollkornmehl auszutauschen. Habt ihr das schon einmal ausprobiert?

Was sind Vollkornprodukte?

Vollkornprodukte können beispielsweise Brot, Brötchen, Nudeln oder Gebäck sein, wenn sie aus Vollkornmehl hergestellt werden. Für die Herstellung von Vollkornmehl wird das vollständige Getreidekorn verwendet, mit Ausnahme der Spelzen (äußere Getreidehülle). Anders als beim Weizenmehl (Typ 405) bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der äußeren Randschichten und des Keimlings im Inneren erhalten.

Brot und Brötchen dürfen nur dann als „Vollkorn“ bezeichnet werden, wenn sie mindestens 90 % Vollkornmehl oder -schrot enthalten. Vollkornteigwaren sind Produkte, bei denen unabhängig von der verwendeten Getreideart, Mehle aus dem ganzen Korn verarbeitet wurden. Getreideflocken denen keine weiteren Bestandteile (z. B. Schokoladenstücke) hinzugefügt wurden, zählen als „Vollkorn“. Dazu gehören beispielsweise Porridge oder im Müsli als vollwertige Frühstücksvarianten.

Wie können Kinder an Vollkorn gewöhnt werden?

  • langsame und schrittweise Einführung von Vollkorn
  • Vollkornbrot aus fein gemahlenem Vollkornmehl oder Vollkornmischbrot anbieten
  • Vollkornknäckebrot als Alternative
  • feine Haferflocken verwenden und später mit kernigen ergänzen
  • das Weizenmehl in Selbstgebackenem teilweise durch Vollkornmehl ersetzen
  • Vollkornnudeln und –reis mit helleren Varianten mischen und Vollkornanteil langsam steigern
  • Vollkornprodukte mit bereits beliebten Gerichten/Lebensmitteln der Kinder kombinieren
Literatur: Ernährungsbildung in Thüringer Kindertagesstätten, Begleitordner für pädagogisches Fachpersonal, 1. Auflage, 2022
Vesper-Rezept: Winter-Edition
Heute hat Tine für Euch ein klassisches Plätzchenrezept umgewandelt. Sie hat dabei auf Haushaltszucker verzichtet und das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fruchtige Plätzchen

Zutaten für 20 Plätzchen:

  • 150 g Trockenfrüchte z.B. Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, Ananas
  • 1 Bio-Orange
  • 2 mittelgroße Eier
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
  • 1,5 Teelöffel Backpulver
  • 175 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

  1. Die Trockenfrüchte fein hacken.
  2. Die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  3. Die Trockenfruchtstücke am besten über Nacht oder 2-3 Stunden im Saft einweichen.
  4. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Das Mehl fein sieben und mit dem Backpulver und die gemahlenen Mandeln in einer separaten Schüssel mischen.
  6. Anschließend die Fruchtstücke mit dem Orangensaft möglichst fein pürieren.
  7. Das Eiweiß und die Eigelbe trennen.
  8. Das Eiweiß steif schlagen.
  9. Das Fruchtpüree und die Eigelbe im Wechsel unterrühren.
  10. Nun die Mehl-Mandel-Mischung vorsichtig unterheben.
  11. Den Teig mit einem Teelöffel abstechen und mit einem weiteren Teelöffel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schieben. Nach Belieben den Teig mit dem Teelöffel flachdrücken.
  12. Die Plätzchen nun bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig wenn die Unterseite eine braune Färbung bekommt.
  13. Die Plätzchen erst nach vollständigem Abkühlen vom Backblech lösen. Vorher sind sie zu weich.

Achtung: Da diese Plätzchen keinen Haushaltszucker enthalten, ist ihre Haltbarkeit auf ca. eine Woche beschränkt.

Kasimirs Hörspiel-Abenteuer
Auf der Internetseite vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) findet Ihr sechs Hörspiel-Folgen mit dem Hasen Kasimir für die Zielgruppe Kita. In den Folgen werden folgende Inhalte vermittelt:

1. Schmecken ist spannend!
2. Selbst gemacht schmeckt besser!
3. Vielseitiges Essen hält fit!
4. Gemeinsam essen macht Spaß!
5. Die Natur braucht uns, und wir brauchen die Natur!
6. Bewegung macht Freu(n)de!

Tim und Tines Empfehlung:

"Kasimir und das Ritterturnier"

Alle Folgen findet Ihr auf Spotify, Amazon Music, Deezer, Podcast.de oder direkt auf der Internetseite des BZfE.
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Schickt uns gerne Euren Speiseplan zu und wir werten ihn für Euch nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas aus.

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