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Liebe Leser*innen,
herzlich Willkommen zum ersten Newsletter in diesem Jahr. Im Dezember 2024 befasste sich die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. mit der veganen Mittagsverpflegung in der Kita und veröffentlichte entsprechende Hilfestellungen. Ein spannendes Thema, dem wir uns in dieser Ausgabe widmen und der Frage nachgehen "Vegan in der Kita - Geht das?" Viel Spaß beim Lesen!
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Tim und Tine zeigen, wie die Umsetzung einer veganen Mittagsverpflegung gelingen kann und verraten, was unbedingt beachtet werden sollte.
Freut Euch auf den vierteljährlich erscheinenden Newsletter mit kreativen Anregungen für Euch und die Kinder.
Habt Ihr eine Ausgabe verpasst oder nicht erhalten? Auf der Homepage der Vernetzungsstelle Kita-Verpflegung Thüringen findet Ihr die vorherigen Newsletter.
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- Aktuelles
- Weiterbildungsmöglichkeiten
- Die Ernährungspost
- Rezept: Pfannengemüse mit Reis
- Spielideen
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Podcast "Horch mal, wer da is(s)t!"
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Eure Meinung ist gefragt!
Das IN FORM-Projekt "Horch mal, wer da is(s)t! - Der Podcast für die Kitaverpflegung" neigt sich dem Ende. Wir hoffen Ihr hattet viel Spaß beim Horchen. Gerne würden wir den Podcast weiterführen. Dafür brauchen wir Eure Unterstützung! Über diesen Link könnt Ihr uns euer Feedback mitteilen und Wünsche für neue Folgen äußern. Wir freuen uns über jede Stimme!
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Tag(e) der Kitaverpflegung
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SAVE THE DATE
05. bis 09. Mai 2025
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Gemeinsam nehmen wir die Zukunft der Kitaverpflegung in den Blick! Die Vernetzungsstellen Kitaverpflegung der Bundesländer und das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) veranstalten 2025 bundesweite Aktionstage zum Tag der Kitaverpflegung.
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Im Rahmen der Aktionswoche wird Euch ein bundesweites Programm mit vielfältigen Online-Angeboten zusammengestellt. Dies richtet sich an alle, die im Bereich Kindertagespflege und Kita tätig sind. Los gehts am Montag, den 05. Mai 2025 um 13:00 Uhr mit der Auftaktveranstaltung "Lecker und zukunftsfähig - Kitaverpflegung mit Weitblick". Bis einschließlich Freitag gibt es vielfältige Online-Angebote, z. B. aus den Bereichen "Essen von klein auf" und "Gestaltung der Verpflegung". Weitere Informationen findet Ihr hier.
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Telefon-Sprechzeiten VNSKT
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Ab diesem Jahr bieten wir Telefon-Sprechzeiten an. Jeden Dienstag & Mittwoch von 10:00 bis 12:00 Uhr und mittwochs zusätzlich von 13:00 bis 14:30 Uhr sind wir unter der folgenden Nummer zu erreichen: 03641 949746
Sendet uns bitte in dringenden Fällen außerhalb der Sprechzeiten eine E-Mail an vnskt@dge.de. Vielen Dank!
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Auch in diesem Jahr erwartet euch ein buntes Themenangebot kostenfreier Online-Veranstaltungen. Alternativ sind auf Anfrage individuelle Termine vor Ort möglich, für welche lediglich Fahrtkosten einkalkuliert werden sollten. Wir freuen uns auf Euch!
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23. April 2025 09:00 bis 10:30 Uhr"Kleine Entdecker ganz groß! Ernährungsbildung mit Krümel & Klecksi" Online-Angebot zur Kita-Ideen-Box29. April 2025 18:00 bis 19:30 Uhr"Ideen für die Brotdose" Online-Mitmach-Aktion für Eltern09. Mai 2025 12:30 bis 13:30 UhrTag(e) der Kita-Verpflegung Online-Workshop "Lecker Leitungswasser - das ganze Jahr!" von a tip: tap e.V. im Rahmen der "Tag(e) der Kitaverpflegung"20. Mai 2025 09:00 bis 11:00 Uhr"Allergien & Co. in der Kita: (K)eine Herausforderung?" Online-Angebot zu lebensmittelrechtlichen Besonderheiten21. Mai 2025 14:00 bis 16:00 Uhr"Allergien & Co. in der Kita: (K)eine Herausforderung?" Online-Angebot zu lebensmittelrechtlichen Besonderheiten05. Juni 2025 09:00 bis 11:00 Uhr"Mit Plan zum Erfolg: Warum ein Verpflegungskonzept den Unterschied macht." Online-Angebot zum Verpflegungskonzept in der Kita18. Juni 2025 09:00 bis 11:00 Uhr & 15:00 bis 17:00 Uhr"Allergien & Co. in der Kita: (K)eine Herausforderung?" Online-Angebot zu lebensmittelrechtlichen BesonderheitenDie Anmeldungen und weitere Informationen von unseren Workshops aus der ersten Jahreshälfte werden spätestens einen Monat vor der Veranstaltung veröffentlicht. Schaut dafür bitte auf unserer Internetseite vorbei.
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Ein Angebot von uns für Euch
Habt Ihr Euch schon mal gefragt:
"Entspricht unser Speiseplan eigentlich dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas?"
Wenn ihr dies schon immer mal wissen wolltet - meldet Euch gerne. Schickt uns Euren Speiseplan zu und wir werten ihn für Euch aus.
Ganz einfach unter: qsskt@dge-th.de
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Tim und Tine bringen Euch die Ernährungspost
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Hallo! Wir sind die Kita-Kinder Tim und Tine und kleine Experten, wenn es um das Thema Kinderernährung geht. Gemeinsam mit den Kindern gehen wir auf Entdeckungstour über unser Essen und Trinken. Für noch mehr Spaß bringen wir dafür auch tolle Rezepte und Spiele mit.
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Empfehlungen - Vegane Mittagsverpflegung
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Tine erklärt Euch, welche Lebensmittel in einer rein pflanzlichen Mittagsverpflegung nicht fehlen dürfen.
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Zunächst wird nicht jeder Tag einzeln betrachtet, sondern immer 5 aufeinanderfolgende Tage. In der Kita ist das oft von Montag bis Freitag. Unterschieden wird noch beim Alter und zwar zwischen Kindern von 1 bis 4 Jahren und Kindern von 4 bis unter 7 Jahren. Für ausführliche Informationen z. B. zur Menge oder Nährstoffen, die als kritisch angesehen werden, besucht bitte die Internetseite von FIT KID.
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Gemüse, Salat & Hülsenfrüchte
- Hülsenfrüchte
- dunkelgrünes, calciumreiches & oxalsäurearmes Gemüse (Spinat, Brokkoli, Lauch, Mangold, Grünkohl)
- Vitamin B-reiche Pilze (Shiitakepilze, Kräuterseitlinge & braune Champignons)
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Getreide, Getreideprodukte & Kartoffeln
- Vollkornvarianten
- (stark) verarbeitete & küchenfertige Produkte möglichst wenig einsetzen (Pommes, Kartoffelpüree, Kartoffelknödel, usw.)
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Obst, Nüsse, Ölsaaten
- Nüsse oder Ölsaaten
- Vitamin C-reiches Obst (Beeren, Mandarinen, Kirschen, Grapefruit)
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Pflanzliche Alternativen zu Milch & Milchprodukten
- vorzugsweise ohne Zucker & sonstige süßende Zutaten
- angereichert mit Calcium, Jod, Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin D
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Pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Wurst, Fisch & Eiern
- bevorzugt proteinreiche Alternativen wie Tofu & Tempeh (aus Sojabohnen) & Seitan (aus Weizen), Sojaflocken
- (stark) verarbeitete & küchenfertige Produkte möglichst wenig einsetzen
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Pflanzliche Öle und Fette
- hoher Gehalt an alpha-Linolensäure (Raps- und Walnussöl)
- Margarine mit hohem Rapsölanteil
- Rapsöl als Standardfett bevorzugen
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Getränke
- immer anbieten
- ohne Zucker & sonstige süßende Zutaten
- optimale Wahl: Wasser, ungesüßte Kräuter- & Früchtetees
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Literatur: www.fitkid-aktion.de, Suchbegriff: Vegane Verpflegung in der Kita, 08.01.2025 Die Abbildungen wurden via Canva erstellt.
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Wer hat den Durchblick? Pflanzenbasiert oder vegan?
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Vegan🥕
Bei einer veganen Ernährung werden ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verzehrt. Sämtliche vom einem Tier stammende Lebensmittel werden nicht in den Speiseplan integriert. Dazu zählen alle Fleisch- und Wurstwaren, aber auch Eier, Milch, Käse und Fisch, sowie Zusatzstoffe, wie Gelatine. Teilweise wird auch auf Honig verzichtet.
Vegetarisch🥕🧀🥚
Es gibt verschiedene Ernährungsformen, die als vegetarisch bezeichnet werden. Beispiele sind: Pesco-Vegetarisch (mit Ei, Milch, Fisch), Ovo-Lacto-Vegetarisch (mit Ei, Milch), Lacto-Vegetarisch (mit Milch) oder Ovo-Vegetarisch (mit Ei). Bei allen Formen wird allerdings auf Fleisch und Wurstwaren verzichtet.
Pflanzenbasiert🥕🧀🥚🥩
Wer sich „pflanzenbasiert“ ernährt, verzehrt pflanzliche und tierische Produkte. Jedoch überwiegt bei dieser Ernährung der Anteil von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft gegenüber denen tierischen Ursprungs. Das genaue Verhältnis ist nicht festgelegt.
Mehr Informationen zu den unterschiedlichen Ernährungsweisen findet Ihr hier.
Literatur: www.fitkid-aktion.de, Suchbegriffe: Vegane Verpflegung in der Kita & Pflanzenbasiert oder vegan?, 08.01.2025
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Tim stellt Euch heute ein veganes Rezept aus "Das Praxiskochbuch mit Lecker-Garantie" vor. Es entstand im Rahmen des bundesweit geförderten IN FORM-Projektes. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
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- 400 g Reis, parboiled, roh
- 400 g Paprika
- 500 g Brokkoli
- 400 g Karotten
- 275 g Lauchzwiebeln
- 100 ml Wasser
- 40 ml Rapsöl
- 15 ml Sojasoße
- 40 g Petersilie, frisch
- 1,5 g Pfeffer
- 5 g Jodsalz
- 3 g Kurkuma, getrocknet
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Zubereitung:
- Brokkoliröschen, klein geschnittenen Brokkolistrunk, gewürfelte Karotten und klein geschnittene Lauchzwiebeln mit Rapsöl in der Kippbratpfanne für einige Minuten dünsten.
- Klein gewürfelte Paprika hinzufügen, mit Wasser & Sojasoße ablöschen & weitere 3 Minuten dünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Frische Petersilie klein hacken und zum Drüberstreuen dazu reichen. Achtung: TK-Petersilie darf nicht verwendet werden.
- Den Reis in Salzwasser garen.
- Guten Appetit!
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Weitere vegane und auch vegetarische Rezepte fürs Mittagessen aus dem Praxis-Kochbuch Findet Ihr unter diesem Link.
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Spielideen aus der Kita-Ideen-Box
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© Kita-Ideen-Box
Hier erwarten Euch im Frühling spannende Spiele, wie zum Beispiel:
Apfelbäumchen wachse! Frühling Nr. 17
Kräuter-Duftstation Frühling Nr. 19
In der Kita-Ideen-Box warten noch viele weitere Spiele zur Ernährungsbildung auf Euch!
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Kontakt
Vernetzungsstelle Kita-Verpflegung Thüringen Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Sektion Thüringen Dornburger Straße 23 07743 Jena
Tel: +49 3641 949 745 E-Mail: vnskt@dge.de www.vnskt.de www.dge-thueringen.de
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