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Liebe Leserinnen und Leser, in der heutigen BRAUWELT-Ausgabe erklären Hubertus Schneiderbanger und seine Co-Autoren vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, warum die mikrobiologische Qualitätskontrolle für den Getränkebetrieb so wichtig ist und empfehlen eine Vorgehensweise, falls es zu Kontaminationen kommt. Die Weihenstephaner Standards spielen eine verbindende Rolle zwischen Maschinen, Linien und IT-Systemen und überführen deren Komplexität in produktive Strukturen. Christoph Nophut stellt die Kommunikationsschnittstelle vor. Und der zweite Teil der Artikelserie zum Energieeinsatz in Brauereien von Marvin Wirtz und Matthias Kern richtet den Fokus auf die bezogenen Energieträger, insbesondere Veränderungen im Einsatz unterschiedlicher Brennstoffe. Ihr BRAUWELT-Team |
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Mikrobiologische Betriebsüberwachung in der Praxis
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Bierqualität sichern | Die Qualitätskontrolle spielt im Brauereialltag eine entscheidende Rolle und ist von elementarer Bedeutung für eine gleichbleibend hohe Produktqualität. Insbesondere die mikrobiologische Qualitätskontrolle ist dabei äußerst wichtig, da der Konsument ein Produkt mit veränderter Sensorik oder eine durch Bakterien und/oder Hefen hervorgerufene Trübung nicht akzeptiert. Das TUM Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität berät zahlreiche Getränkebetriebe hinsichtlich mikrobiologischer Problemstellungen und optimiert im Bedarfsfall das Qualitätssicherungssystem. Weiterlesen »
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Weihenstephaner Standards – Kommunikationsschnittstelle für Maschinen Datenerfassung | Die Digitalisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat in den letzten Jahren eine Dynamik entfaltet, die kaum ein Werk unberührt lässt. Produktionslinien, die über Jahrzehnte hinweg als zuverlässige mechanische Systeme galten, sind heute hochvernetzte, cyber-physische Anlagen. Sensorik, Aktorik und Steuerungstechnik erzeugen kontinuierlich Daten, die – richtig interpretiert – aus einzelnen Maschinen eine lernfähige, transparente und belastbare Produktionsumgebung formen. |
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Energieeinsatz in Brauereien, Teil 2 Energiebezug | Im ersten Teil dieses zweiteiligen Beitrags wurden Langzeitdaten des Betriebevergleichs Energie (BVE) ausgewertet. Der zweite Teil richtet den Fokus auf die bezogenen Energieträger. Betrachtet werden insbesondere Veränderungen im Einsatz unterschiedlicher Brennstoffe und die Entwicklung des Eigenstromausbaus. Auch das Thema der energetischen Transformation nimmt für Brauereibetriebe an Relevanz zu. Es stellen sich grundlegende Fragen bezüglich der betrieblichen Ausrichtung und des zukünftigen Energiebezugs, auf die im Artikel eingegangen wird. |
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Mobile Robots als Logistik-Support in der Abfüllung Reibungsloser Ablauf | Ein Materiallager ohne menschengeführten Staplerbetrieb – vier mobile Robots sorgen in der Brauerei C. & A. Veltins dafür, dass die beiden darüber liegenden Abfüllbereiche im Rund-um-die-Uhr-Betrieb verlässlich mit Verbrauchsmaterial versorgt werden. Es ist der erste Arbeitsbereich, der dank vollautomatischer Technologie Mitarbeiter völlig entlastet und damit Ressourcen für andere Aufgaben schafft. Das Pilotprojekt wurde durch eine präzise Konzeptionsphase und den heutigen Einsatz von Hightech-Robots zum Erfolg geführt. |
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Wer wird Bayerische Bierkönigin 2026/2027?
50 bierbegeisterte Damen aus ganz Bayern wollen Bayerische Bierkönigin 2026/2027 werden. Die Brauerbund-Jury wählt sechs Kandidatinnen ins Online-Voting für das Finale.
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BestBrewChallenge 2026 startet Die internationale Brau-Community ist eingeladen, sich ab sofort für die BestBrewChallenge 2026 anzumelden.
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Brauerei-Getränke der Zukunft
Am 15. und 16. April 2026 findet der Workshop & Unternehmertraining „Brauerei-Getränke der Zukunft“ im Kiesbye Bierkulturhaus in Obertrum, Österreich, statt.
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„Wirtschaftlich zufriedenstellend“ Das ist die Bewertung der Bitburger Braugruppe für das vergangene Jahr trotz Absatzrückgängen und einem Umsatzminus von 5,7 Prozent.
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Die Brau-Bibel: komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Wer beim Heimbrauen gerne optimiert und experimentiert, sein eigenes, besonderes und exzellentes Bier brauen möchte, braucht ein adäquates Nachschlagewerk für seine Kunst, in der alles Wichtige zu finden ist. Der Ingenieur für Brauwesen Jan Brücklmeier vermittelt dem ambitionierten Hobby-Brauer detailliert und gleichzeitig anschaulich und unterhaltsam Fachwissen zu allen wichtigen Bereichen des Heimbrauens: Ausrüstung, Rohstoffe, Brauprozess, Hefezucht, Desinfektion, Bierverkostung, Troubleshooting. Raffinierte Rezepte im 20-l-Maßstab regen zur eigenen Rezeptentwicklung an.
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Bier verstehen: Sorten, Verkostung, Rezepte
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In seinem 2. Buch erklärt Jan Brücklmeier auf seine lässige und gleichzeitig tiefgründige Art und Weise, wie maximaler Genuss entsteht, wie Bier verkostet und kombiniert wird und was Aroma, Geschmack und Geruch ausmacht. Außerdem gibt der Ingenieur für Brauwesen einen Überblick über die wichtigsten Bierstile und zeigt in raffinierten Rezepten im 20-l-Maßstab, wie man sie braut.
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